Muchas son las páginas que se consiguen en internet, las cuales indican el tiempo estimado para cada comida antes de que se eche a perder, pero antes de seguir lo que se lee, sería mejor realizar un estudio, ya que se puede llegar a tener la confianza por este tipo de información pero no se debería confiar al 100%.
El USDA (Departamento de agricultura de los Estados Unidos) indica que no se debería tener la total confianza hacia este tipo de guías ya que sólo si la comida está en buen estado al momento de ponerla a congelar puede durar tiempo un poco largos y luego comerla sin ningún tipo de desconfianza, pero si por el contrario no está en buen estado, no debería durar tanto tiempo en estado de congelación.
"Y como la congelación mantiene en buen estado la comida casi indefinidamente, las recomendaciones que se hacen sólo ayudan a mantener la calidad”, expresa USDA. La comida que se conserve a -18 °C puede durar muchísimo tiempo, el inconveniente que se genera luego de tanto tiempo es la calidad del producto, que puede degenerarse.
Todas las guías que se pueden hallar en internet sobre la comida congelada y su duración, pueden ayudar en cuanto a la conservación pero no en la seguridad del producto. Una vez más la USDA expresa: "La congelación mantiene en buen estado la comida porque el movimiento de las moléculas se hace más lento y hace que los microbios entren a un estado de hibernación. La congelación conserva la comida por mucho tiempo porque previene el crecimiento de microorganismos que hacen que la comida se eche a perder o y las intoxicaciones alimentarias".
Recordemos que la congelación de alimentos también es una ayuda para poder eliminar o por lo menos desactivar los microbios o bacterias de los productos comestibles, pero en el proceso de descongelación, estos microorganismos pueden reactivarse.
