Seguro que en más de una ocasión te has visto ante el problema de saber si estabas eligiendo un buen vino. Hoy en día, existen tantas variedades de vinos, marcas, etiquetas y precios, que nos resulta complicado saber qué le debemos pedir a un vino para que sea bueno, o como conservar el mismo.
Si te gusta el vino, existen algunos datos que debes conocer sobre el mismo. Hay muchas cosas que no debes hacer con tu vino, y que sin embargo haces sin saber que estás arruinándolo, aquí van algunas de ellas.
Creer que una reserva es siempre la mejor
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Es cierto que los vinos con crianza ofrecen aromas, matices y sabores que los vinos jóvenes no tendrán, pero también lo es que cada ocasión requiere un vino. Y es que los vinos jóvenes, por el contrario, ofrecen frescura, notas florales y frutales intensas y, generalmente, y poniéndonos subjetivos, alegría.
Conservar el vino más de tres días
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En cuanto se descorcha una botella, comienza un imparable proceso de oxidación, que convierte en absolutamente imbebible un vino que abrimos hace dos o tres días. Es recomendable conservarlo en un lugar fresco, bien sellado con el corcho, durante unos días, y si finalmente no lo consumimos siempre podemos utilizarlo para cocinar.
Guardarlo en un lugar inadecuado
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El exterior es el principal enemigo de los vinos, a los cuales les afectan mucho los cambios bruscos de temperatura. Por el mismo motivo, tampoco recomendamos guardarlos en la cocina o en espacios de la casa donde la temperatura es cambiante, así como la luz y el calor humano, que también afectan a la conservación del vino. Lo ideal, a falta de una bodega casera, es una habitación cerrada, fresca y seca, en la que no haya excesivo movimiento.
Echar el corcho en el interior de la botella cuando se rompe
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Todos hemos vivido alguna vez ese momento en que se nos rompe el corcho, y la solución habitual suele ser introducir el trozo que se ha quedado obstruido en el interior del vino. Esto es un grave error, ya que es probable que si el corcho se ha roto al abrirlo se rompa también en el interior de la botella, lo que significa que las partículas sobresaldrán a sus anchas por nuestra copa. Conviene extraerlo como podamos y, en caso de que hayan quedado pedazos de corcho, colar el vino.
Guardar el vino más de dos años
Fuente: nutricionsaludable.com
En general, no se recomienda guardar blancos, rosados jóvenes y cavas, más de dos años, porque posiblemente los beberemos ya en su época de declive. A menos que sea un vino de guarda, así que mucho cuidado con eso, es mejor no desperdiciar y consumir lo antes posible.
No hay que fiarse del corcho
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La cata del vino se compone de cuatro pasos: oler el corcho, sacudir el vino, oler el vino y analizar el color, aunque seguramente habrá muchos que se muestren en desacuerdo con esta clasificación y prefiera dividir los pasos en fase visual, olfativa y gustativa. Expertos señalan que el corcho no es lo más fiable para conocer el auténtico sabor del vino, y que más que nada, nos anuncia cómo ha sido almacenado.